전 세계의 모든 디저트, 프리미엄 월드 디저트 카페 스위트 스노우

프리미엄 웰빙족 사로잡는 ‘스위트스노우’…디저트카페 창업 문의 급증

미세 먼지, 방사능 등 환경적인 변화에 따라 안전한 먹거리에 대한 소비자들의 수요가 날로 증가하고 있다.

국내산, 친환경 마크를 찾던 소비자들은 이제 원산지에 찾아가 직접 공수해오는 수고를 감행하더라도 확실히 믿을 수 있는 먹거리를 찾아 나서고 있다.

이런 추세에 맞춰 외식 창업시장도 저마다 친환경 먹거리를 강조하고 있다. 특히 최근 디저트 시장에서는 남다른 식재료로 주목 받고 있는 프리미엄 웰빙 디저트 카페 스위트스노우가 창업주들의 눈길을 끌고 있다.

스위트스노우는 전문 베이커리 ‘본그랑’과의 독점 계약을 통해 약 80여 가지의 빙수와 디저트를 시즌 별로 출시하고 있다. 본그랑은 23년 전통을 가진 제과점으로 국내 최초 천연발효 베이커리를 출시해 화제가 된 곳이기도 하다. 현재 스위트스노우의 메뉴 개발부터 식재료 공급까지 본그랑에서 전담하고 있다.

이 업체는 기존 디저트 카페들이 비용 절감을 위해 다소 저렴한 식재료를 이용하는 것과는 다르게 프리미엄 전략을 내세우고 있다. 세계적으로도 최고급으로 인정받는 프랑스, 벨기에 정통 초콜릿만 사용하고 있으며, 밀가루 역시 세계 3대 밀 제조국으로 꼽히는 터키, 캐나다에서 공수해온다. 또한 보다 부드럽고 풍부한 맛을 위해 100% 순수 우유버터, 100% 국내산 수제 팥을 이용하고 있다.

이곳을 주기적으로 방문하고 있다는 주부 이경민(36)씨는 “아이들이 피부 질환이 심한 편이라 간식에 쓰이는 재료부터 제조 과정까지 신경을 많이 쓰고 있다. 이곳은 다른 업체와는 다르게 천연재료를 이용하고 있어 믿을 수 있고, 사실 본그랑은 예전부터 자주 찾던 제과점이라 자주 찾고 있다”고 전했다.

올 여름 디저트카페 창업을 준비하고 있다면 이곳을 주목해보는 것도 좋겠다. 이곳은 타 업체에서 맛볼 수 없는 80여 종의 프리미엄 디저트를 매 시즌 출시하고 있다. 봄 시즌을 겨냥한 3종 초코 빙수도 지난 1월 출시 이후 폭발적인 인기를 끌고 있다. 

창업 전문가들은 “스위트스노우는 최근 카페 트렌드인 디저트와 웰빙을 지속적으로 유지·발전시킬 수 있는 가장 확실한 창업 아이템”이라고 분석한다. 특정 계절뿐만 아니라 사계절 맞춤형 디저트 메뉴를 개발해 1년 내내 소비자들의 발길을 이끌고 있기 때문이다.

업체 관계자는 “카페는 소비자를 유입할 수 있는 차별적인 요소만 만족한다면, 그만큼 성공 창업을 이룰 수 있는 창업 아이템에 틀림 없다”며 “스위트스노우는 불황 속에서도 소비자들의 지갑을 열 수 있는 다양한 메뉴와 서비스로 가맹주들의 성공 창업을 견인하고 있다”고 설명했다.